〜「がんばらない」と「ステキでいたい」を両立できるエアリーな暮らしのコツ〜

家族も友人も、みんなが心地よく過ごせるエフォートレスな暮らしづくり。「THE AIRY LIFE」は、「がんばらない」と「ステキでいたい」を両立させるティップスを毎回ご紹介しています。

おもてなしの達人、フードコーディネーター＆スタイリスト黒田祐佳さんに今回教えていただくのは、時間がない時でも失敗しないおもてなしの食卓について。簡単にできる万能レシピと、盛り付けの工夫。そして、手間をかけずにおもてなし感を出す上手な方法など、黒田流のアイデアがいっぱいです。

「おもてなしのお料理はもちろん手作りで用意したいのですが、十分な準備の時間がない時は市販のものも活用していいのでは？ 1から10まで完璧にしようと頑張りすぎないで、もっと気軽に考えていいと思います。フルーツやチーズ、プロシュートなど、そのままお出しできるものを思い思いに並べて、アクセントにハーブやスパイスを添えるだけでも見た目も華やかな盛り付けに。ただし、買って来たものを並べただけでは味気ないので、1品だけハンドメイドのものを加えるのが上手なおもてなしのコツ。私のおすすめは、材料を混ぜて焼くだけで簡単に作れる今大人気のパンケーキです。人が多く集まる時は小さいサイズでたくさん焼いてお出しします。重ねても可愛いし、クリームやディップ、トッピングを何種類か用意すれば、あとはゲストにお好みの組み合わせをセルフで作って楽しんでもらえます。調理や準備の手間に追われて家族やゲストとの会話が少なくなってしまう事もありません」。こんな自由でステキなテーブルを囲んで過ごしたら、会話も弾むこと間違いなし！ あっという間に時間が過ぎてしまいそうです。

「このパンケーキ、簡単なだけでなくとっても万能！トッピング次第で、朝、昼、夜と自在にアレンジできるんです。朝はバターでソテーしたバナナにさっぱり仕上げた生クリームを添えて。キャラメルクリームをかければ、甘い香りに食欲がそそられます。昼はスクランブルエッグとハム、グリーンを添えて。スパークリングワインや白ワインを合わせれば、なんとも贅沢なランチタイムが過ごせそう。夜はひと口サイズのカナッペ風オードブルにして、ホームパーティでも大活躍。シチュエーションに合わせてクロスやお皿も自分流に工夫して選ぶと、さらに楽しみが広がりますよ」。こんな変幻自在の万能パンケーキレシピ、ぜひ試してみては？

基本のパンケーキ

「基本のレシピを覚えておけば、あとはトッピングやサイズを変えるだけでバリエーションが楽しめます。溶かしバターを生地に混ぜ込むのがポイント。テフロン加工したフライパンなら、生地をそのまま流して焼いて。きれいな焼き色がつきます」

キャラメルとバナナのパンケーキ

「休日の朝にぴったりのレシピ。キャラメルクリームは手軽なうえに、冷蔵庫で2週間ほど保存できます。キャラメルクランチはスーパーなどで手に入るので、仕上げにぱらりと散らしてください。見た目がグンとランクアップ！ カリカリの食感もクセになる美味しさです」

スクランブルエッグとハムのサラダパンケーキ

「ホテルランチのように華やかなのに、とっても簡単。スクランブルエッグは、高温に熱したオイルに卵液を流したら、10秒ほどで仕上げるのがポイント。焼き上がったらすぐにパンケーキに乗せられるように準備してください。スクランブルエッグを上手に仕上げるためのゴムベラも忘れずに。ハムが味の決め手なので、美味しいものをセレクトして」

パンケーキカナッペとホットワイン

「少しひんやりする秋の夜長には、ホットワインと大判のストールのご準備を。スイートスパイシーなホットワインは、はちみつやザラメを入れて少し甘くするのもおすすめ。アルコール分がとんでしまうので、沸かさないように気を付けて」

〈パンケーキカナッペ〉

材料（4人分）

基本のパンケーキ半量

サワークリーム適量

生ハム適量

スモークサーモン適量

ミニトマト適量

ディル適量

チャイブ適量

ピンクペッパー適量

いちじく適量

ピオーネ適量

枝付きレーズン適量

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1.基本のパンケーキの生地をカレースプーンですくって小さく焼く。

2.サワークリームを塗った上に生ハムやスモークサーモン、ミニトマトやハーブ類を乗せる。

〈ホットワイン〉

材料（4人分）

赤ワイン500mL

砂糖大さじ5

オレンジスライス4枚

クローブ12粒

スターアニス4粒

シナモンンスティック4本

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1.赤ワインと砂糖、クローブとスターアニス、オレンジを鍋に入れて温める。

2.砂糖が溶けたら火を止め、耐熱のグラスに注ぎ、シナモンスティックを添える。

「THE AIRY LIFE」の達人
黒田祐佳　YUKA KURODA

フードコーディネーター、スタイリスト。「ル•コルドンブルー東京校」「リッツ•エスコフィエ•パリ」にてフランス料理•菓子•パンを学ぶ。レストランやカフェなどのオープニング企画やメニュー開発を手がけるほか、TV番組や雑誌におけるフードコーディネートや料理教室など、多岐にわたり活動。